Nous continuons sur un classique, la tarte aux fraises sur un fond de pâte sablée, garniture crème pâtissière et fraises évidement, sans elles ce ne serait pas une tarte aux fraises ^^ . Et bien entendu recette encore inspirée de Christophe Felder, on ne va pas changer de référence en si bon chemin. Même si esthétiquement, j'ai encore beaucoup de progrés à faire, et techniquement aussi d'ailleurs ..........

Liste des Ingrédients

Pour la pâte sablée :

250g de farine

140g de beurre en morceaux à température ambiante (mais pas trop mou non plus)

100g de sucre

1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :

250g de belles fraises

Et la crème pâtissière qui se trouve dans la recette

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

1 cuillère à café de beurre

1/2 gousse de vanille (ou 1cuillère à café d'arôme vanille)

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre semoule

20g de Maïzena

1 cuillère à soupe rase de farine

Commençons par réaliser la pâte sablée :

Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez le beurre en morceaux et le sucre.

Avec les mains, sablez le mélange jusqu'à obtention d'une texture sableuse assez fine.

Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et continuez de malaxer à la main afin d'obtenir une boule da pâte homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 2heures (au moins) au frais.

En attendant que la pâte sablée repose nous allons réaliser la crème pâtissière :

Faites chauffer dans une casserole sur feu moyen le lait ainsi que la cuillère de beurre. Ajoutez la gousse de vanille fendue (ou votre arôme de vanille).

Dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet, ajoutez ensuite la maïzena et continuez de fouetter.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez la préparation chaude sur le mélange avec les oeufs.

Reversez la préparation dans la casseroleet faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe, sans jamais cesser de remuer avec le fouet.

Quand votre crème est cuite versez la dans un bol propre recouvert d'un film alimentaire. réservez au frais.

Mettez votre four à chauffer à 180°C

Après le repos de 2Heures de la pâte, étalez votre pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné (ou sur du papier cuisson pour ne pas que la pâte colle au fond) découpez la pâte qui peut dépasser du moule et piquez votre pâte avec une fourchette.

Une fois le four à température, enfournez 15 à 20 minutes.

La pâte cuite, sortez la du four et laissez la refroidir avant de la démouler sinon elle risque de casser.

Sortez la crème du frais et la travailler au fouet. La verser sur le fond de tarte et la lisser avec une spatule. Diposez ensuite vos fraises entières ou coupées (faites à votre guise).

Mettre au frais pour la déguster bien froide.

TARTE AUX FRAISES

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