Bien oui il faut bien commencer par quelque chose, alors commençons par un grand classique, la tarte aux pommes avec un fond de tarte pâte brisée. La recette de la pâte brisée est inspirée de la recette de Christophe Felder et pour moi je la trouve idéale tant à travailler qu'au goût qui peut aussi bien correspondre pour une tarte sucrée qu'une tarte salée. Commencer par la tarte aux pomme n'est pas vraiment un hasard, nous sommes en septembre et les pommes commencent à arriver dans nos vergers, cependant elle sont encore un peu trop acide pour être croquées ^^ alors en ce moment à la maison on mange des tartes, des tartes et des tartes AUX POMMES !!!

LISTE DES INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée :

125g de beurre ramoli en morceaux

250g de farine (de préférence type 45)

30g de sucre semoule

1 pincée de sel

10cl d'eau froide

Pour la garniture :

2 grosses pommes que vous couperez en fines tranches

Compote pour recouvrir le fond de la tarte (toute prête ou maison)

Pour la compote maison :

200g net de pommes (c'est à dire déjà épluchées et épépinées) soit 2 grosses pommes.

1 sachet de sucre vanillé

25 ml d'eau (attention j'ai bien dit 25ML soit 25g d'eau ^^ )

On va commencer par faire la compote, moi je la fait en recette expresse au micro-onde, simple, rapide, efficace et très bonne.

Épluchez vos pommes et épépinez les, coupez les en "cubes" mettez les dans un récipient assez grand qui passe au micro onde avec le couvercle (pour ma part j'utilise le pichet micro+ de chez Tupp', sinon un saladier que vous recouvrerez avec un film étirable qui passe au micro-onde) ajoutez le sucre vanillé, l'eau et hop au micro-onde 5 minutes à 750Watt (environ).

Réalisation de la pâte brisée :

Mettre dans le bol de votre robot (si vous en avez un) le beurre, le sucre, le sel et la farine et mélangez avec la feuille du batteur jusqu'à obtention d'un sablage assez fin, si vous n'avez pas de robot alors avec les mains ou une cuillère en bois ça marche aussi :)

Ajoutez l'eau froide progressivement tout en continuant de mélanger.

Arrêtez quand la pâte est bien homogène.

Formez une boule que vous placerez 2heures (ou plus si vous souhaitez) au frais.

Lorsque la pâte a bien reposée mettez votre four à préchauffer à 200°C et étalez votre pâte sur 3mm d'épaisseur placez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné ou avec une feuille de papier cuisson plus pratique que de beurrer et fariner le plat, piquez la pâte et vous pouvez l'enfournez un dizaine de minutes. Vous pouvez également le faire dans un moule en silicone que vous passerez juste sous l'eau bien froide (sans l'essuyer) avant d'y mettre la pâte.

Dressage de la tarte :

Une fois la pâte précuite, vous pouvez la recouvrir avec la compote, disposez les pommes et enfournez à nouveau 30 à 40 minutes (toujours à 200°C)

Conseil : A la sortie du four vous pouvez appliquer un sirop sur les pommes à l'aide d'un pinceau afin que celle-ci ait un aspect un peu moins terne.

L'incontournable tarte aux pommes ...

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